Εκχυλίσματα πλούσια σε ελαιοευρωπαΐνη από φύλλα ελιάς και τα ενζυματικά και όξινα προϊόντα υδρόλυσης τους, αντίστοιχα πλούσια σε ελαιοευρωπαΐνη γλυκόνη και υδροξυτυροσόλη, παρασκευάστηκαν υπό βέλτιστες συνθήκες. Οι αντιοξειδωτικές δράσεις αυτών των εκχυλισμάτων εξετάστηκαν από μια σειρά μοντέλων in vitro. Σε αυτή τη μελέτη, εξετάστηκαν τα λιπίδια και οι αντιοξειδωτικές δράσεις της ελαιοευρωπαΐνης, της ελαιοευρωπαΐνης αγλυκόνης και των υδροξυτυροσολικών εκχυλισμάτων σε αρουραίους που έλαβαν δίαιτα πλούσια σε χοληστερόλη. Οι αρουραίοι Wistar έτρωγαν μια τυπική εργαστηριακή διατροφή ή δίαιτες πλούσιες σε χοληστερόλη για 16 εβδομάδες. Εξετάστηκαν τα επίπεδα λιπιδίων στον ορό, τα επίπεδα αντιδραστικών ουσιών θειοβαρβιτουρικού οξέος (TBARS), ως δείκτες υπεροξείδωσης των λιπιδίων και οι δραστηριότητες των αντιοξειδωτικών ενζύμων του ήπατος (υπεροξείδιο δισμουτάση (SOD) και καταλάση (CAT)). Η πλούσια σε χοληστερόλη διατροφή προκαλεί υπερλιπιδαιμία με αποτέλεσμα την αύξηση της ολικής χοληστερόλης (TC), των τριγλυκεριδίων (TG) και της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης χοληστερόλης (LDL-C). Η χορήγηση εκχυλισμάτων φύλλων ελιάς πλούσιων σε πολυφαινόλες μείωσε σημαντικά τα επίπεδα των TC, TG και LDL-C στον ορό και αύξησε το επίπεδο ορού λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας χοληστερόλης (HDL-C). Επιπλέον, η περιεκτικότητα του TBARS στο ήπαρ, την καρδιά, τα νεφρά και την αορτή μειώθηκε σημαντικά μετά τη χορήγηση από το στόμα εκχυλίσματα φύλλων ελιάς πλούσια σε πολυφαινόλη σε σύγκριση με εκείνα των αρουραίων που τρέφονται με δίαιτα πλούσια σε χοληστερόλη. Επιπλέον, αυτά τα εκχυλίσματα αύξησαν το δυναμικό αντιοξειδωτικών στον ορό και τις ηπατικές δραστηριότητες CAT και SOD. Αυτά τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι η υποχοληστερολαιμική επίδραση των εκχυλισμάτων πλούσια σε ελαιοευρωπαΐνη, ελαιοευρωπαΐνη γλυκόνη και υδροξυτυροσόλη μπορεί να οφείλεται στις ικανότητές τους να μειώσουν τα επίπεδα TC, TG και LDL-C στον ορό, καθώς και να επιβραδύνουν τη διαδικασία υπεροξείδωσης των λιπιδίων και να ενισχύσουν τη δράση του αντιοξειδωτικού ενζύμου.

Πηγή: Hypolipidimic and antioxidant activities of oleuropein and its hydrolysis derivative-rich extracts from Chemlali olive leaves